Salcheto è un'azienda vinicola biodinamica pionieristica di Montepulciano, in Toscana, famosa per il suo impegno verso la sostenibilità estrema, l'indipendenza energetica e una vinificazione innovativa a basso intervento (in particolare per il suo Vino Nobile da uve Prugnolo Gentile) che produce vini di alta qualità con un'attenzione particolare al minimo impatto ambientale, anche utilizzando le bottiglie più leggere. Hanno raggiunto la completa autosufficienza energetica, utilizzano lieviti indigeni, riciclano la CO2 e producono vini senza solfiti come il monovarietale SALCO.