Perlage Enoteca, à Sienne, est une cave à vin intimiste et très réputée, située dans le centre historique. Spécialisée dans les vins mousseux italiens haut de gamme, elle propose notamment des vins biologiques et biodynamiques. Des séances de dégustation pédagogiques et personnalisées, animées par une équipe de connaisseurs, y sont organisées. L'accent est mis sur une sélection pointue qui tranche avec les vins rouges, traditionnellement plus présents dans la région.