Salcheto est un domaine viticole biodynamique pionnier situé à Montepulciano, en Toscane. Réputé pour son engagement en faveur d'une durabilité extrême, son indépendance énergétique et ses méthodes de vinification innovantes et peu interventionnistes (notamment pour son Vino Nobile issu du cépage Prugnolo Gentile), il produit des vins de grande qualité en minimisant son impact environnemental, même avec des bouteilles ultra-légères. Le domaine a atteint l'autosuffisance énergétique totale, utilise des levures indigènes, recycle le CO2 et produit des vins sans sulfites, comme le SALCO, un monocépage.